「內行人」挑豬肉,專挑這5個位置,肉嫩不柴,老板都夸你牛

豬的身上有很多個部位,每個部位的價格不同,口感和制作方法上也有些不同,針對不同部位的豬肉,我們可以運用不同的烹飪方法,把肉的口感做到更好,這樣既可以吸收它的營養成分,還能讓你吃了又想吃。

關于吃豬肉,有些部位的豬肉比其他部位的豬肉更加的鮮嫩好吃,如果你也經常買肉,那哪些部位更好吃你一定有一些經驗了,一般想要買到鮮嫩好吃的豬肉,一定要挑這五個部位,營養又好吃,肉販子都說你是行家,還不懂的朋友快跟著清清往下看看吧!

第一種:豬前蹄

豬一共有四個蹄子,有前蹄和后蹄之分,在買豬蹄的時候,我們應該優先選擇前蹄子,因為前蹄的皮厚,而且瘦肉比較多,無論是用來鹵還是用來燉,口感都非常好,也不會有過多的油脂。而后蹄的肥肉就比較多了,后蹄用來煮,就會比較的油膩,吃起來的口感不如前蹄子,肉質比較硬,沒有前蹄吃起來細膩,所以在攤位上,豬的前蹄也比較搶手,要是去晚了可能就沒有了,買豬蹄也要趁早呀!

第二種:里脊肉

里脊肉是豬脊椎骨兩側的肉,它的肉質比較嫩,是純瘦肉的,食用之后也很容易消化。一般我們把里脊肉買回來之后,都會切成小塊,然后再用醬料腌制起來,這樣無論是拿來炒還是水煮都十分的鮮嫩。制作牙簽肉、酥肉的豬肉也是選用里脊肉,用里脊肉做出來的酥肉非常的好吃,一口咬下去外酥里嫩,一點都不柴,所以在制作切菜時就可以選用里脊肉。

第三種:前腿肉

前腿肉也叫夾心肉,位于前腿的上部分,它是半肥半瘦的,由于豬的前腿運動量大,所以豬肉細嫩有彈性,適合用來做肉丸,把豬肉成肉泥之后,再搓成小團子,用來煮熟后幼肉非常的鮮嫩。還可以用來炒,炒出來的肉質不老也不柴,所以別看后腿肉瘦肉多,但是卻沒有前腿肉肉質嫩,因此在購買的時候選擇前腿肉,無論你是用來炒還是用來煮,肉質都是很鮮嫩的,不要再買錯了喲!

第四種:五花肉

一說到五花肉,大家肯定都要流口水了,五花肉也非常好吃,可以用來做梅花扣肉,也可以用來做紅燒肉,還能用來做回鍋肉,想想就十分的美味,說到這都忍不住要去買一塊來烹飪了。五花肉是肥瘦相間的,一層肥肉一層瘦肉,所以吃起來并不會覺得油膩,而五花肉也分為上五花和下五花,下五花是好的,肥瘦相間,吃起來的口感會更好,適合用來做扣肉,如果你也喜歡吃五花肉,可以按照這個方法去選擇,會讓你一飽口福哦!

第五種:梅花肉

據說梅花肉是豬身上最好的一塊肉,之所以叫梅花肉,是因為瘦肉間有細小的肥肉,看起來很像梅花,所以叫五花肉。梅花肉的肉質鮮嫩,吃起來不會彈牙,買回來將它切塊之后,可以用來做成小炒肉,冬天吃火鍋時,也可以將它切成片,用來下火鍋也十分不錯,吃起來非常的嫩滑。但梅花肉的分量比較少,一個豬身上也只有五斤左右,所以價格比較貴,愛吃的朋友要早點去買,不然就被賣光了。

看到這里,買豬肉時應該選擇的那些部位相信你已經知道了,不同的部位有不同的做法,價格也都不相同,我們也可以根據自己的烹飪方式去購買,這樣就不用擔心買錯了。豬肉營養好吃又便宜,有著補腎滋陰、益氣消腫等功效,現在豬肉的價格也比較便宜,我們可以常吃一些哦!

好了,今天的分享就到這里,買豬肉食時,不要意購買,專挑這五個部位,營養又好吃,肉販子看了都夸你是行家,你學會了嗎?

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