在中國的眾多美食中，山西大同的刀削面以其獨特的制作工藝和美味的口感，贏得了面食愛好者的喜愛，這碗看似普通的面條，卻蘊含著大同人民的智慧和匠心。
大同刀削面的口感也是其獨特之處，面條煮熟后，口感筋道，湯底醇厚，搭配上各種配料，無論是羊肉、豆腐還是蔬菜，都能讓人食欲大增。
大同刀削面不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。它見證了大同人民的歷史變遷，承載了大同人民的生活記憶，每一口刀削面，都是對大同歷史文化的一次品味。
大同最受歡迎的10家削面館，湯鮮爽滑勁道，全吃過您是正宗大同人
地址：操場城街清晨快捷酒店北側
「東方削面」連鎖店，這家店已經開業20多年，一上二樓，你就會被店里的氛圍所吸引，老式的裝修風格，讓人仿佛穿越到了過去。店內的每一處都充滿了歷史的痕跡，
豬肉鹵削面，更是讓人回味無窮。面條筋道有嚼勁，豬肉鹵香濃郁，每一口都能感受到滿滿的幸福感。而且，這家店的辣椒油也是一絕，香辣適中，讓人欲罷不能。
地址：永泰街道工農路(近沃爾瑪)
老柴削面，這家老字號的面館，以其獨特的豬肉臊子削面而聞名，紅燒鮮香，搭配爽滑筋道的面條，讓人一吃就忘不了。
面條削得薄如蟬翼，口感細膩，豬肉臊子的鮮香和面條的滑嫩完美結合，老柴削面的火爆人氣，中午十一點就開始排隊。
地址：清遠街鐘樓南側B區1號
一進店門，映入眼簾的是整潔明亮的環境，讓人感覺非常舒適。雖然是下午一點四十五到店，但是店里已經座無虛席，甚至還需要拿號排隊等候。
傳統肉沫面，鹵蛋豆干搭配面條勁道，味道油滋滋很香。面條寬厚，口感滑爽，搭配上濃郁的鹵汁，讓人回味無窮，豆干香脆可口，鹵蛋鮮美滋味。
地址：宋莊北路25號院2層1號
任記七中刀削面，店內環境簡潔大方，充滿了濃厚的山西風情，任記七中的刀削面，每一根都是手工削制，面條筋道爽滑，口感十足。
而面條下的鹵子，更是讓人回味無窮。這里的鹵子以肉丁為主，肉丁很大顆，基本上都是瘦肉，燉煮得恰到好處，既保留了肉的原汁原味，又讓面條充分吸收了肉的鮮美。
地址：興和路金色水岸綠洲西南門東南角
這家二板刀削面的招牌刀削面，就是那超級香濃的湯底，豬肉澆頭料實在是太足了，肥肉相見的滿當當鋪滿，辣椒醬，香菜自己添加，面條勁道，簡直是人間美味。
除了肘子肉，還有的肉丸子，這個大肉丸子，一人一個都吃不夠，咬開之后，你會發現里面的大肉塊，又潤又香。這種美妙的口感，讓人忍不住一口接一口地品嘗。
地址：古城-鼓樓東街一號院
這家刀削面館位于鼓樓的核心地帶，交通便利，周邊還有許多著名的旅游景點，是游客們品嘗地道美食的好去處，店面裝修古樸典雅，刀削面有鹵肉，大茄丁，牛肉口味的。
鹵肉刀削面，這道面的鹵肉選材講究，紅肉不柴，面條是那種有嚼勁兒的，吃起來非常有口感，虎皮尖椒酸辣口味，很清爽很好吃，配刀削面不錯，
地址：新開北路龍港苑甲一號商鋪
新升削面的衛生狀況可能并不如一些大型餐廳那樣完美，但這并沒有影響它的人氣。相反，這種煙火氣更讓人感到親切和舒適，這里沒有華麗的裝飾，沒有精致的餐具。
新升削面的主打產品是削面，量大且有嚼勁，讓人回味無窮。而且，這里的削面可以自由搭配各種配料，如鹵蛋、肉條、丸子等，再淋上香辣的辣椒油，口感豐富，味道鮮美。
地址：新旺街道南環路柳港園B區
一進店門，就能聞到撲鼻而來的面香，讓人食欲大增。
店內環境干凈整潔，服務員態度熱情周到，讓人倍感親切。在這里，你可以盡情享受美食帶來的愉悅，忘卻城市的喧囂。
面條精到不黏膩，口感勁道，每一口都能感受到面的筋道和韌性，搭配上肉哨子，味道更是鮮美無比。肉哨子選用上等豬肉，經過精心燉煮，肉質鮮嫩多汁，肥而不膩。
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