立冬補冬!藥補不如食補,分享5道養生食譜,滋陰進補,好吃好做

song 2023/01/14 檢舉 我要評論

#頭條創作挑戰賽#

立冬是冬季的第一個節氣,我國以立冬作為冬季的開始。俗語:立冬一日,水冷三分,此時正是身體」補冬「的好時節,常言道「立冬補冬,補嘴空」,不妨趁著這個時節,多多保養,為身體積蓄能量,健康過冬。

今天蓉兒為大家分享5道養生食譜,滋陰進補,好吃好做。

1、干豆角燉肉

秋冬季節,天氣寒冷,最愛的肯定是那一口熱乎乎的燉菜了。給大家分享一個好吃的燉菜,解饞還下飯,做法超簡單哦!

食材:五花肉、干豆角、蒜苗、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、紅薯粉、干辣椒1、干豆角100克,先加熱水提前泡2個小時,把它泡軟。

2、接著準備一塊五花肉,干豆角和五花肉一直是最佳搭配哦。洗凈后切成塊兒,然后裝入碗里先放在一旁。

3、干豆角泡軟后撈出來擠干水分,再切成小段兒,切好后也先裝起來。

4、我們再準備點青紅辣椒,清洗干凈后切成小塊兒。喜歡吃的辣的就多放點,不能吃辣的就少切點,用來配個色就行,我用的都是青紅杭椒,口感上還是有點點辣的,切好后也裝起來。

5、最后再來切點蔥姜蒜,大蔥切蔥花,生姜大蒜切片,喜歡吃辣的還可以來幾個干辣椒。

6、切好后起鍋熱油,少放一點,油熱倒入五花肉,先把肉里面的油脂煸炒出來,煸炒到五花肉有點焦焦的顏色就可以了,這樣吃起來才不會膩。接著加蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒,繼續炒一分鐘,把它們都炒香。

7、炒出香味后再把豆角倒進來。繼續炒一炒,豆角吃起來也會更香更入味兒哦。炒2分鐘後來調味,料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、糖。

8、翻拌均勻后再倒入一大碗開水,接著蓋上蓋子小火煮30分鐘。

9、趁這個時間我們來泡一個紅薯粉。

10、五花肉和豆角煮得軟爛噴香就可以了,開蓋先把紅薯粉加進來,繼續煮5分鐘。紅薯粉煮熟后倒入青紅辣椒,蓋上再燜2分鐘。

出鍋撒點蒜苗就可以開動了。吃的時候可以盛入小砂鍋里,用最小火邊燉邊吃,熱乎乎的,暖胃又美味。五花肉燉得軟爛軟爛的,真的是入口即化的感覺,但又一點都不膩。

干豆角是這一大鍋的靈魂,真的是太香了。這個味道是新鮮的豆角無論怎麼做都比不上的獨有的味道。不僅聞著香,吃起來回味還特別悠長哦!

2、菌菇雞湯

馬上立冬了,天氣會越來越涼,都說秋冬是從一碗鮮美的雞湯開始的,今兒就給大家分享一道鮮美雞湯,搭配各種干菌菇,雞湯又好喝又營養;

食材:三黃雞1只、干菌菇1包、大蔥、生姜、料酒、鹽、紅棗、枸杞1、先準備一包干菌菇,這個里面的菌菇比較多,各種品類都有一點,分別是杏鮑菇、海鮮菇、蟲草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌。

2、一包干的菌菇湯可以熬一大鍋的湯,量小的可以熬兩次。打開后加溫水先泡30分鐘,把干菌菇泡軟一些。

3、再來幾顆紅棗,也加清水泡一會兒。

4、接著來處理雞肉,三黃雞一只,先清洗干凈,然后把雞爪的指甲剁掉,雞屁股也切掉,這兩個地方是比較腥的,所以細節上的處理還是要注意的。

5、接著我們再來切點蔥姜,大蔥切小段,生姜切片。

6、切好后起鍋熱油,一點點油就夠了,接著倒入大蔥和生姜,稍微的炒一炒,味道會更好地出來,香味兒也會更明顯,炒一分鐘后先盛出來。

7、接著起鍋燒水,水開放入三黃雞,整只都放進去,然后加炒好的蔥姜,再來一勺料酒去腥。

8、開中火繼續煮,煮開后撇去浮沫,然后蓋上蓋子轉小火繼續煮一個小時。

9、這時候我們來看一下菌菇,已經全部泡好了,擠干水分后先放在一旁。

10、雞湯熬半個小時后倒入菌菇,蓋上轉小火繼續煮半個小時。半個小時后倒入紅棗和枸杞,調味兒加鹽就可以了,蓋上繼續煲5分鐘就可以出鍋了。

雞湯這樣做,簡單又好喝。開蓋就能聞到一股特別醇香的香味飄來,沁人心脾,清香四溢,喝起來滋味濃郁,鮮美甘淳。

3、蒜蓉杏鮑菇

秋冬天氣寒冷,除了可以吃一些牛肉、羊肉等食物以外,還可以多吃一些菇類,不僅熱量低,營養價值還豐富,像杏鮑菇就很不錯。

食材:杏鮑菇2個、大蒜3頭、小米椒2個、蔥花、蠔油、生抽、雞精、白糖1、杏鮑菇兩個,清洗干凈后切掉根部,根部是比較老的,口感吃起來不好,所以建議切掉。

2、然后改刀切成稍微厚一點的片,厚度可以在1-2厘米左右,不要太厚了,不然不容易入味兒,也不能太薄了,不然又容易破,形狀就不好看了。

3、接著給切好的杏鮑菇片上面打上十字花刀,正反兩面都要切,這一步要稍微的有一點點耐心,下刀要輕一點,不要太重,不然容易切斷,切好后先放一旁。

4、接著我們準備3頭大蒜,剝皮後來做個好吃的萬能蒜蓉醬,大蒜直接倒入絞肉機中,打成蒜蓉,打好后先倒出來。

5、這時候我們來切2個小米椒,切成小圈圈后也先放一旁。

6、然后起鍋燒熱,倒入涼油,然后再倒入一半的蒜蓉,這也就是做蒜蓉醬的第一點,熱鍋涼油很關鍵,出來的蒜蓉不容易糊。

7、小火慢慢地炒香出蒜香味兒,炒到顏色金黃后開始調味兒,蠔油、生抽、雞精、白糖,翻炒均勻后就可以關火了。

8、直接倒入另一半的生蒜蓉里面,再把小米椒也倒進來,拌勻后就是香噴噴的蒜蓉醬了。

9、這個醬其實可以一次多做一點,吃不完的用罐子密封保存起來,下次做菜、燒烤、拌面都是可以直接用的。

10、蒜蓉醬做好后起鍋熱油,然后下入切好的杏鮑菇,中小火慢慢煎,煎到一面金黃后給它翻個面繼續煎,兩面都要煎成金黃色。

11、這時候再舀入兩勺我們做好的蒜蓉醬,再加半碗清水,開中火煮一下,大概煮個3分鐘左右就差不多了。

12、加水煮可以讓這個蒜蓉醬的味道充分的融合到杏鮑菇里面,同時這道菜只有杏鮑菇充分的吸收這個蒜蓉的味道后,吃起來的口感才會蒜香濃郁,香飄十里。

關火前再撒點小蔥花,像鮑魚一樣的杏鮑菇就做好了。濃郁的蒜香真的是太誘人了,口感吃起來軟軟的,又帶一些勁道,好吃又下飯。

4、茄子肉卷

都說「秋敗茄子勝良藥」。秋茄子可一直都是我們家的最愛,不僅口感好吃,顏色都覺得紫得格外好看。

食材:1斤豬肉、2個茄子、生姜、小蔥、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、淀粉、白芝麻1、先準備1斤豬肉,我用的是豬前腿肉,肥瘦都有,去皮后先切成小塊兒,再剁成肉沫。嫌麻煩的可以直接用絞肉機打,但個人覺得手工剁的餡兒會更好吃一些,帶點顆粒感吃起來更香,剁好后先裝入碗里。

2、接著切點生姜和小蔥,生姜切姜末,小蔥切蔥花。

3、切好后開始給肉餡兒調味,鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、姜末、蔥花,再來一大勺淀粉水拌勻,淀粉水可以讓肉餡兒更嫩滑,也可以用蛋清代替。

4、肉餡兒攪拌的時候要朝著一個方向攪拌均勻,多攪拌幾分鐘,攪到肉餡兒粘稠拉絲的狀態就可以了。

5、接著準備兩個茄子,加水清洗干凈。然后切去頭和尾,再用削皮刀削成薄片,兩個茄子全部削完就可以了,得到了這麼多的超薄的茄子片。

6、接著取一個削好的茄片,舀一勺肉餡兒放上面,再用勺子抹均勻,讓茄片上都鋪滿肉餡兒。

7、再從一頭卷起來就可以了,接著繼續做下一個,全部做好就可以了。

8、全部做好后準備一大勺玉米淀粉,然后把卷好的茄子放進來滾一圈,讓茄子卷都裹上一層淀粉。

9、做好后就可以開始炸了,起鍋倒油,適量多倒一些油,六成油溫下入茄子卷炸。炸的時候可以稍微地翻動一下,讓顏色更均勻好看。炸東西一般建議用菜籽油,不僅味道香,顏色也會更好看。

10、全程中小火慢慢炸,炸到茄子的表面變得金黃焦脆就可以了,先撈出來控一控油。

11、接著另準備一個鍋,加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻、一勺鹽、一勺淀粉、半碗清水,然后開中火熬煮,邊熬邊攪拌,熬到湯汁變濃稠就可以了。

12、這時候倒入炸好的茄子卷,翻拌翻拌,讓每一個茄子上都裹上一層醬汁。

13、最后關火撒點蔥花點綴下,好吃的茄子肉卷就做好了。

這個茄子肉卷咸香口味的,特別的下飯。如果妳喜歡吃甜的,最后那個醬也可以用番茄醬代替,小孩子會更喜愛。

5、口菇炒五花肉

食材:五花肉、口菇、小米椒、姜蒜1、五花肉切片;

2、小米椒切圈,姜蒜切末;

3、口菇洗凈去蒂,用刀切成片狀;

4、鍋內倒入適量水,加入一小勺鹽,倒入切好的口菇,焯水1-2分鐘,撈出瀝干水分備用;

5、鍋內倒油燒熱,倒入姜蒜爆香,倒入五花肉煸炒,微微變黃后加入小米椒,接著加入焯好的口菇,加入一勺生抽、一勺蠔油、最后加入少許鹽,翻炒均勻1-2分鐘即可。

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