#頭條創作挑戰賽#
立冬是冬季的第一個節氣，我國以立冬作為冬季的開始。俗語：立冬一日，水冷三分，此時正是身體」補冬「的好時節，常言道「立冬補冬，補嘴空」，不妨趁著這個時節，多多保養，為身體積蓄能量，健康過冬。
今天蓉兒為大家分享5道養生食譜，滋陰進補，好吃好做。
1、干豆角燉肉
秋冬季節，天氣寒冷，最愛的肯定是那一口熱乎乎的燉菜了。給大家分享一個好吃的燉菜，解饞還下飯，做法超簡單哦！
食材：五花肉、干豆角、蒜苗、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、紅薯粉、干辣椒1、干豆角100克，先加熱水提前泡2個小時，把它泡軟。
2、接著準備一塊五花肉，干豆角和五花肉一直是最佳搭配哦。洗凈后切成塊兒，然后裝入碗里先放在一旁。
3、干豆角泡軟后撈出來擠干水分，再切成小段兒，切好后也先裝起來。
4、我們再準備點青紅辣椒，清洗干凈后切成小塊兒。喜歡吃的辣的就多放點，不能吃辣的就少切點，用來配個色就行，我用的都是青紅杭椒，口感上還是有點點辣的，切好后也裝起來。
5、最后再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜大蒜切片，喜歡吃辣的還可以來幾個干辣椒。
6、切好后起鍋熱油，少放一點，油熱倒入五花肉，先把肉里面的油脂煸炒出來，煸炒到五花肉有點焦焦的顏色就可以了，這樣吃起來才不會膩。接著加蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，繼續炒一分鐘，把它們都炒香。
7、炒出香味后再把豆角倒進來。繼續炒一炒，豆角吃起來也會更香更入味兒哦。炒2分鐘後來調味，料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、糖。
8、翻拌均勻后再倒入一大碗開水，接著蓋上蓋子小火煮30分鐘。
9、趁這個時間我們來泡一個紅薯粉。
10、五花肉和豆角煮得軟爛噴香就可以了，開蓋先把紅薯粉加進來，繼續煮5分鐘。紅薯粉煮熟后倒入青紅辣椒，蓋上再燜2分鐘。
出鍋撒點蒜苗就可以開動了。吃的時候可以盛入小砂鍋里，用最小火邊燉邊吃，熱乎乎的，暖胃又美味。五花肉燉得軟爛軟爛的，真的是入口即化的感覺，但又一點都不膩。
干豆角是這一大鍋的靈魂，真的是太香了。這個味道是新鮮的豆角無論怎麼做都比不上的獨有的味道。不僅聞著香，吃起來回味還特別悠長哦！
2、菌菇雞湯
馬上立冬了，天氣會越來越涼，都說秋冬是從一碗鮮美的雞湯開始的，今兒就給大家分享一道鮮美雞湯，搭配各種干菌菇，雞湯又好喝又營養；
食材：三黃雞1只、干菌菇1包、大蔥、生姜、料酒、鹽、紅棗、枸杞1、先準備一包干菌菇，這個里面的菌菇比較多，各種品類都有一點，分別是杏鮑菇、海鮮菇、蟲草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌。
2、一包干的菌菇湯可以熬一大鍋的湯，量小的可以熬兩次。打開后加溫水先泡30分鐘，把干菌菇泡軟一些。
3、再來幾顆紅棗，也加清水泡一會兒。
4、接著來處理雞肉，三黃雞一只，先清洗干凈，然后把雞爪的指甲剁掉，雞屁股也切掉，這兩個地方是比較腥的，所以細節上的處理還是要注意的。
5、接著我們再來切點蔥姜，大蔥切小段，生姜切片。
6、切好后起鍋熱油，一點點油就夠了，接著倒入大蔥和生姜，稍微的炒一炒，味道會更好地出來，香味兒也會更明顯，炒一分鐘后先盛出來。
7、接著起鍋燒水，水開放入三黃雞，整只都放進去，然后加炒好的蔥姜，再來一勺料酒去腥。
8、開中火繼續煮，煮開后撇去浮沫，然后蓋上蓋子轉小火繼續煮一個小時。
9、這時候我們來看一下菌菇，已經全部泡好了，擠干水分后先放在一旁。
10、雞湯熬半個小時后倒入菌菇，蓋上轉小火繼續煮半個小時。半個小時后倒入紅棗和枸杞，調味兒加鹽就可以了，蓋上繼續煲5分鐘就可以出鍋了。
雞湯這樣做，簡單又好喝。開蓋就能聞到一股特別醇香的香味飄來，沁人心脾，清香四溢，喝起來滋味濃郁，鮮美甘淳。
3、蒜蓉杏鮑菇
秋冬天氣寒冷，除了可以吃一些牛肉、羊肉等食物以外，還可以多吃一些菇類，不僅熱量低，營養價值還豐富，像杏鮑菇就很不錯。
食材：杏鮑菇2個、大蒜3頭、小米椒2個、蔥花、蠔油、生抽、雞精、白糖1、杏鮑菇兩個，清洗干凈后切掉根部，根部是比較老的，口感吃起來不好，所以建議切掉。
2、然后改刀切成稍微厚一點的片，厚度可以在1-2厘米左右，不要太厚了，不然不容易入味兒，也不能太薄了，不然又容易破，形狀就不好看了。
3、接著給切好的杏鮑菇片上面打上十字花刀，正反兩面都要切，這一步要稍微的有一點點耐心，下刀要輕一點，不要太重，不然容易切斷，切好后先放一旁。
4、接著我們準備3頭大蒜，剝皮後來做個好吃的萬能蒜蓉醬，大蒜直接倒入絞肉機中，打成蒜蓉，打好后先倒出來。
5、這時候我們來切2個小米椒，切成小圈圈后也先放一旁。
6、然后起鍋燒熱，倒入涼油，然后再倒入一半的蒜蓉，這也就是做蒜蓉醬的第一點，熱鍋涼油很關鍵，出來的蒜蓉不容易糊。
7、小火慢慢地炒香出蒜香味兒，炒到顏色金黃后開始調味兒，蠔油、生抽、雞精、白糖，翻炒均勻后就可以關火了。
8、直接倒入另一半的生蒜蓉里面，再把小米椒也倒進來，拌勻后就是香噴噴的蒜蓉醬了。
9、這個醬其實可以一次多做一點，吃不完的用罐子密封保存起來，下次做菜、燒烤、拌面都是可以直接用的。
10、蒜蓉醬做好后起鍋熱油，然后下入切好的杏鮑菇，中小火慢慢煎，煎到一面金黃后給它翻個面繼續煎，兩面都要煎成金黃色。
11、這時候再舀入兩勺我們做好的蒜蓉醬，再加半碗清水，開中火煮一下，大概煮個3分鐘左右就差不多了。
12、加水煮可以讓這個蒜蓉醬的味道充分的融合到杏鮑菇里面，同時這道菜只有杏鮑菇充分的吸收這個蒜蓉的味道后，吃起來的口感才會蒜香濃郁，香飄十里。
關火前再撒點小蔥花，像鮑魚一樣的杏鮑菇就做好了。濃郁的蒜香真的是太誘人了，口感吃起來軟軟的，又帶一些勁道，好吃又下飯。
4、茄子肉卷
都說「秋敗茄子勝良藥」。秋茄子可一直都是我們家的最愛，不僅口感好吃，顏色都覺得紫得格外好看。
食材：1斤豬肉、2個茄子、生姜、小蔥、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、淀粉、白芝麻1、先準備1斤豬肉，我用的是豬前腿肉，肥瘦都有，去皮后先切成小塊兒，再剁成肉沫。嫌麻煩的可以直接用絞肉機打，但個人覺得手工剁的餡兒會更好吃一些，帶點顆粒感吃起來更香，剁好后先裝入碗里。
2、接著切點生姜和小蔥，生姜切姜末，小蔥切蔥花。
3、切好后開始給肉餡兒調味，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、姜末、蔥花，再來一大勺淀粉水拌勻，淀粉水可以讓肉餡兒更嫩滑，也可以用蛋清代替。
4、肉餡兒攪拌的時候要朝著一個方向攪拌均勻，多攪拌幾分鐘，攪到肉餡兒粘稠拉絲的狀態就可以了。
5、接著準備兩個茄子，加水清洗干凈。然后切去頭和尾，再用削皮刀削成薄片，兩個茄子全部削完就可以了，得到了這麼多的超薄的茄子片。
6、接著取一個削好的茄片，舀一勺肉餡兒放上面，再用勺子抹均勻，讓茄片上都鋪滿肉餡兒。
7、再從一頭卷起來就可以了，接著繼續做下一個，全部做好就可以了。
8、全部做好后準備一大勺玉米淀粉，然后把卷好的茄子放進來滾一圈，讓茄子卷都裹上一層淀粉。
9、做好后就可以開始炸了，起鍋倒油，適量多倒一些油，六成油溫下入茄子卷炸。炸的時候可以稍微地翻動一下，讓顏色更均勻好看。炸東西一般建議用菜籽油，不僅味道香，顏色也會更好看。
10、全程中小火慢慢炸，炸到茄子的表面變得金黃焦脆就可以了，先撈出來控一控油。
11、接著另準備一個鍋，加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻、一勺鹽、一勺淀粉、半碗清水，然后開中火熬煮，邊熬邊攪拌，熬到湯汁變濃稠就可以了。
12、這時候倒入炸好的茄子卷，翻拌翻拌，讓每一個茄子上都裹上一層醬汁。
13、最后關火撒點蔥花點綴下，好吃的茄子肉卷就做好了。
這個茄子肉卷咸香口味的，特別的下飯。如果妳喜歡吃甜的，最后那個醬也可以用番茄醬代替，小孩子會更喜愛。
5、口菇炒五花肉
食材：五花肉、口菇、小米椒、姜蒜1、五花肉切片；
2、小米椒切圈，姜蒜切末；
3、口菇洗凈去蒂，用刀切成片狀；
4、鍋內倒入適量水，加入一小勺鹽，倒入切好的口菇，焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分備用；
5、鍋內倒油燒熱，倒入姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒，微微變黃后加入小米椒，接著加入焯好的口菇，加入一勺生抽、一勺蠔油、最后加入少許鹽，翻炒均勻1-2分鐘即可。
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