雞蛋的吃法可太多了，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋，都是平時最常吃的，除此之外我還喜歡做雞蛋湯。 尤其是天冷了，雖說回家之后有暖氣，但還是想喝點熱乎的暖暖身，來一碗熱氣騰騰的蛋花湯，太過癮！
說起來我還是蠻喜歡喝湯的，但是像什麼雞湯、排骨湯這些，做起來太麻煩了，還得焯水，還要燉的時間長，反正我沒這個耐心哈哈，還是蛋花湯更合我意，做起來簡單省事，5分鐘搞定就能喝了。
誰能想到，這麼輕松可以搞定的蛋花湯，里面也有技巧呢？ 直接倒蛋液是不行的，我看很多人都是這個做法，其實并不對，水開之后，倒蛋液之前，還得多做1步，這樣蛋花更漂亮，香濃更好喝。
用到：西紅柿、蔥花、雞蛋、淀粉、鹽、鮮雞汁、香油
1、西紅柿，咱們盡量將其去皮，這樣做出來更濃稠，把西紅柿清洗干凈，上面劃十字刀口，然后放在開水中燙一下。
2、燙上一會兒之后，就可以輕松去皮了，把皮撕下來以后，切成小丁。還有就是，蔥花也要切好，雞蛋打在碗里，用筷子攪散后備用，然后還要準備一個小碗，里面加上2勺淀粉，來適量的清水攪拌均勻。
3、把鍋子刷洗干凈，開大火把里面的水燒干，然后往其中倒入適量的油，燒熱以后將西紅柿倒進去，進行翻炒，炒的時候用鏟子，時不時按壓一下，這樣可以把里面的湯汁炒出來，更濃郁。
4、接下來，再往其中倒入清水，然后用大火把湯汁煮開。煮開以后，不要直接把蛋液倒在里面，這樣做出來比較清淡，不算是很好喝。 在此之前，我們還需多做1步，往其中倒入調制好的水淀粉，這樣湯汁更濃郁，更好喝。
5、倒進去以后，用勺子稍微攪拌幾下，接著再將蛋液倒入其中，畫著圈的倒進去，等微微有些成型了，再用勺子攪拌，直至煮到徹底斷生，往里面加上適量的鹽、鮮雞汁來調味，攪拌均勻。出鍋之前，撒上點蔥花，再淋上少許香油增香，就可以舀出來開喝啦。
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