#頭條創作挑戰賽#
2023兔年春節腳步是越來越近，妳是否已經在盤算著年夜飯與春節家宴了？準備年夜飯可是一件特別耗時耗力的工作，今天蓉兒就來給大家解憂，分享一些可以提前做好，放在冰箱里凍起來，到了除夕吃年夜飯的時候，拿出來上籠屜蒸一蒸即可，又省事又好吃。
一、甜蜜八寶飯
食材：紫米200克 、糯米200克、100克紅糖、300克芋頭、300克紫薯、100克牛奶、紅棗、葡萄干、枸杞、芒果干、豬油1、紫米200克 ，糯米200克，淘洗干凈后加水提前泡一夜，泡好后瀝干水分，然后倒入大碗里，加100克紅糖攪拌均勻；
2、再準備300克芋頭和300克紫薯，清洗干凈后大火上鍋蒸20分鐘，關火后取出來先剝皮，然后倒入料理機里面，加100克牛奶，一起打成細膩的紫薯芋泥，打好后先倒出來備用。
3、接著準備點紅棗、葡萄干、枸杞、芒果干，芒果干用剪刀剪成小長條，紅棗、葡萄干、枸杞用清水洗掉表面的灰塵就行，接著準備一勺豬油，用開水隔熱化開，然后準備一個大碗，先刷上一層豬油，碗底均勻的擺上果干；
4、然后舀入一大勺糯米鋪平整，中間再舀入紫薯芋泥，接著再次舀入剩余的糯米，壓平整后蓋上保鮮膜，然后扎孔透氣，接著就可以開始蒸了，冷水上鍋，中火蒸2個小時，糯米蒸熟透后就可以取出來了。
5、然后找一個盤子倒扣出來就可以了，好吃的黑糯米飯就做好了。
二、油豆泡塞肉
食材：油面筋10個、300克豬肉、口蘑、1個雞蛋、小蔥、姜絲、花椒1、油面筋10個，先用筷子在表面捅一個洞，接著準備一點蔥姜水，碗里放小蔥、姜絲、花椒，再來半碗溫水，抓一下后再泡10分鐘，讓蔥姜的味道更好地出來。
2、再準備300克豬肉，清洗干凈后切小塊兒，然后倒入絞肉機里面，打成細膩的肉泥；再準備幾個蘑菇清洗干凈，洗好后先切片，再切成小丁；
3、再來切點小蔥，切成蔥花就可以，接著準備一個大碗，把肉泥、蘑菇、蔥花都倒進來，再打入一個雞蛋后開始調味兒，鹽、糖、生抽、蠔油、雞精。
4、拌勻后再把泡好的蔥姜水也倒進來，100克就差不多了，朝著一個方向攪拌均勻，多攪拌一會兒，攪拌到粘稠拉絲的狀態就可以了，接著把調好的肉餡兒裝入裱花袋里面，剪刀在底部剪個口子，然后挨個擠入到油面筋里面，擠滿就可以了。
5、全部做好后起鍋熱油，加生姜八角花椒，爆香后把油面筋放進來煎一煎，先煎有肉餡兒的那一面，煎至肉定型凝固封口，接著倒入一勺料酒、一勺生抽、半碗清水，大火煮開后轉中小火繼續煮15分鐘。
湯汁快收干的時候就可以關火了，出鍋前撒點小蔥花，好吃的面筋塞肉就做好了。
三、炸藕夾
食材：蓮藕兩節、250克豬瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3個雞蛋、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花1、新鮮的蓮藕兩節，清洗干凈后先去皮。然后切片，切成連刀片，就是第一刀不切斷，第二刀再切斷，全部切好后裝入大碗里，加一勺鹽和清水泡著；
2、接著準備250克豬瘦肉，清洗干凈后先切塊兒，裝到絞肉機里面后，再加一小塊兒生姜一起打成肉末，倒出來調味兒，雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花，朝著一份方向攪拌均勻，上勁兒后就可以了。
3、接著準備一個小碗，倒入一勺淀粉；接著來調面糊，100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2個雞蛋、1勺鹽、少許胡椒粉，適量清水，攪拌均勻，調成比較稀的面糊；面糊調好后把藕夾倒出來瀝干水分，拿起一個藕夾，中間抹少許淀粉，再均勻地塞上肉餡，輕輕夾一下讓藕片粘合。
4、藕夾全部做好后起鍋倒油，適量多倒一些，然后取一個藕夾放入面糊里面，裹上一層面糊就可以了。這時候鍋里的油也燒熱了，放入裹好面糊的藕夾，開中火慢慢炸，炸到藕夾飄起來后用筷子翻面。
5、炸到兩面金黃有硬殼就可以了，先撈出來瀝油，然后升高油溫，倒入藕夾二次復炸，炸一分鐘就可以出鍋了。
又酥又脆的藕夾就做好了，趁熱吃外酥里軟，特別的香，就算是放涼了，也非常的柔軟鮮香的。
四、香辣豬腳
食材：豬蹄1斤、青辣椒、紅辣椒泡椒、大蒜、大蔥、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽、冰糖、啤酒、清水1、豬蹄1斤，清洗干凈后剁成小塊兒，起鍋燒水，冷水倒入豬腳焯水，加大蔥、姜片、料酒去腥，中火煮開后撇去浮沫。
2、然后撈出來后倒入砂鍋中，加干辣椒、生姜、蔥段、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽、冰糖，再來一罐啤酒和一碗清水，大火煮開轉中火燜1個小時。
3、1個小時候豬腳也燜得非常軟爛了，還超級入味兒，撈出來后先放一旁。
4、青紅辣椒各準備一把，清洗干凈后切圈，泡椒8個，改刀切小一點，再來點大蒜，拍碎后剁成蒜末。
5、起鍋熱油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入豬蹄翻炒，炒2分鐘后倒入青紅辣椒，翻炒均勻后就可以出鍋了，辣椒炒到斷生就可以了。
先鹵后炒，吃起不僅更香，是一道妥妥的下酒菜哦。
五、粉蒸肉
主料：五花肉1斤、榨廣椒適量、老南瓜半個輔料：料酒、白糖、鹽、生抽、甜面醬、姜末、蒜末1、五花肉1斤，先切片，全部切好后裝到一個大一點的碗中，加入料酒、白糖、鹽、生抽、甜面醬、姜末、蒜末，抓拌均勻，讓五花肉更入味兒；
2、然后少量多次的添加蒸肉粉，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了，然后先放一旁腌制半個小時；
3、半個老南瓜，先削皮，再切塊兒，清洗干凈后瀝干水份；
4、五花肉腌好以后就可以上鍋了，蒸鍋里先鋪上一層老南瓜，在一片片的把肉放進去，全部擺好以后就可以開始蒸了，大火煮至水開以后轉中火1個小時，現在就可以關火出鍋了，趁熱撒點小蔥花。
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