魚肉，是很好的營養肉類，其中無論是蛋白質，還是鈣質，含量都很高，多吃不僅可以壯筋骨，還可以增強免疫力，特別是在寒冷的冬天，多吃魚太有好處了，無論男女老少，都要吃。
冬天，咱們可以吃鯽魚、鱸魚、草魚、帶魚這些，肉質都很肥厚，營養價值也蠻高。說到吃魚，吃法還是蠻多的，像什麼清蒸、紅燒、醬燜等等，每種都好吃，還有炸魚塊，同樣相當受歡迎，孩子愛吃。
不管什麼東西，炸出來就是美味，魚肉也不例外，但是有一點各位要搞清，炸魚塊時，上面應該裹上面粉還是淀粉？都是錯，教你1招，用這方法做出來，外酥里嫩，涼了也不回軟、也不變硬。
用到：魚肉、蔥姜、鹽、生抽、雞蛋、面粉、淀粉、料酒、啤酒、食用油
1、我買了一條草魚，買回來之后處理干凈，包括魚鱗、內臟什麼的，全部處理好以后，剁成魚塊，沖洗干凈。
2、下面切好蔥段、姜片，直接倒在魚肉中，然后加上適量的鹽、生抽來調味，接著再來點料酒去腥，充分抓拌均勻以后，放在一旁腌制30分鐘左右，等快要腌制好的時候，我們再來調制面糊，這也是最關鍵的。
3、面糊，很多人只用面粉，或者是只用淀粉，都是錯誤的，正確的做法應該是，面粉淀粉都需要用，而且比例是1：1，混合好以后，往里面打入2個雞蛋，然后用啤酒來調制面糊，比清水效果要好。
4、等魚肉腌制的差不多了之后，咱們把里面的蔥姜挑出來扔掉，然后多余的水分、腌料也倒掉，把魚塊放在面糊中，均勻蘸取一層面糊。
把鍋子刷干凈，放在火上把多余的水分燒干以后，往里面倒油。
5、炸東西，一定要多放油，這樣炸出來才會更香，色澤也更漂亮，等油溫燒熱以后，就可以把魚塊放進去了，用中小火來炸，不要一開始就開大火，這樣很容易里面不熟，外面反而糊了。
6、炸到色澤金黃之后，就可以一塊一塊的撈出來啦，要想魚塊的外皮，更加酥脆的話，咱們可以將鍋子里的油燒熱，然后下入魚塊，重新復炸一次，炸到外皮焦黃、酥脆以后，盛出來開吃。
版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。
