清明節,建議中年人少碰螺螄,多吃5道菜,減輕身體負擔健康生活
2024/04/10

連續幾天都是淅淅瀝瀝的小雨,似乎老天也在為即將到來的清明節增添一些憂愁悲涼感。

清明節是我國四大傳統節日之一,是一個既悲傷又充滿希望的節日。每到清明前后,即使是出遠門的人也會趕回來給逝去的親人祭奠,緬懷先人。之后會帶著家人去郊外看看油菜花、桃花、放放風箏、挖挖野菜,祈求新的一年一帆風順、平安健康。

作為仲春與暮春之交的節點清明節,它也是重要的傳統節日,可想而知美食是必不可少的。清明節,建議中年人少碰螺螄,多吃5道菜,減輕身體負擔健康生活。

為什麼要少吃螺螄?

清明前后,螺螄肥壯,正是肉質最鮮嫩的時候。我們去大排檔、餐館或者是夜市隨處可見。為什麼建議中年人要少碰點螺螄呢?因為螺螄在水中或者是淺水區活動,內部泥沙、寄生蟲多,萬一沒有處理好很容易吃下去。中年人是家里的頂梁柱,如果因為吃螺螄導致身體不適,對家庭的影響很大。

多吃5道菜

(1)醬蒸茄子

①取出2個茄子,削掉表面的皮。搓洗干凈后切成長條,放入碗中。加一點鹽腌制10分鐘,去掉茄子的腥味。用水淘洗幾次,擠干水分后放入大盤子中。

②鍋中燒水,放入茄子蒸。水開后繼續蒸8分鐘,燜1分鐘后端出來。

③鍋中加點菜籽油和豬油,放入蒜子、干辣椒炒香。倒入1大勺醬油和2勺生抽,再加少許的鹽調味。放入少許的水淀粉煮一下,澆到茄子上面,再撒點蔥花就做好了。

(2)蝦仁山藥炒木耳

①取出5克木耳,放在溫水中泡。泡好后搓一搓,洗干凈。取出少許的西蘭花,放鹽水中泡10分鐘。搓洗干凈后掰成小塊,放在木耳中。鍋中燒水,水開后放入木耳炒。大概30秒后撈出來,用冷水沖洗一下,減少營養流失。

②取出10個大蝦,從蝦的第三個關節處挑出蝦線。剝出蝦仁,搓一搓。

③把半根山藥的皮削掉,搓洗干凈,切成片。鍋中燒水,水開后加點白醋防止山藥氧化發黑。焯水30秒后撈出來,用冷水沖洗。

④鍋中放點菜籽油,放入蝦仁炒。蝦仁變色后放入西蘭花、木耳、山藥,繼續開大火炒幾下。

⑤加少許的鹽調味,再倒少許的水淀粉收汁,翻炒均勻就能食用了。

(3)小炒芹菜

①取出5克的干木耳,泡在溫水中20分鐘。搓洗干凈,鍋中燒水,放入木耳煮。水開后煮1分鐘,撈出木耳,用冷水沖洗一下。

②把150克的芹菜的根部和葉子去掉,泡入淡鹽水中洗干凈。鍋中燒水,水開后放入芹菜和香干焯水,大概40秒后撈出來。用冷水沖洗一下,保持顏色不變。

③鍋中加點豬油,放入蒜子、干辣椒炒香。倒入芹菜、香干、木耳爆炒一會兒,再加點生抽、鹽調味。

④倒入1小勺水淀粉,爆炒幾下就能端上桌。

(4)豆腐肉片羹

①取出80克的里脊肉,洗干凈后切成肉片。加點紅薯淀粉、生抽攪拌一會兒,腌制幾分鐘。

②取出80克的平菇,切掉莖,洗干凈后撕成小塊。

③鍋中燒水,水開后放入肉片、切成很小的豆腐煮。豆腐煮到膨脹狀態后放入平菇煮,直到平菇斷生。

④向碗中打入1個雞蛋,攪拌好后倒入鍋中。用勺子繼續攪拌,防止凝固在一起。

⑤倒入2勺水淀粉,加少許的鹽、味精調味,再撒點蔥花就可以食用了。

(5)肉燒竹筍

①取出1個竹筍,剝掉外皮,切成小塊。鍋中燒水,放入竹筍焯水。大概水開后煮2分鐘撈出來,用冷水沖洗一下。

②把150克的前腿肉洗干凈,切成小塊。鍋燒熱,放入豬肉干煸。煸炒出一部分油脂后放入竹筍,再加點生抽、老抽翻炒均勻。放幾個蒜子、干辣椒,倒入1碗開水煮。

③竹筍斷生后加鹽調味,繼續燜煮幾分鐘。倒點水淀粉,撒點蔥花就可以出鍋了。