連續幾天都是淅淅瀝瀝的小雨，似乎老天也在為即將到來的清明節增添一些憂愁悲涼感。
清明節是我國四大傳統節日之一，是一個既悲傷又充滿希望的節日。每到清明前后，即使是出遠門的人也會趕回來給逝去的親人祭奠，緬懷先人。之后會帶著家人去郊外看看油菜花、桃花、放放風箏、挖挖野菜，祈求新的一年一帆風順、平安健康。
作為仲春與暮春之交的節點清明節，它也是重要的傳統節日，可想而知美食是必不可少的。清明節，建議中年人少碰螺螄，多吃5道菜，減輕身體負擔健康生活。
清明前后，螺螄肥壯，正是肉質最鮮嫩的時候。我們去大排檔、餐館或者是夜市隨處可見。為什麼建議中年人要少碰點螺螄呢 ？因為螺螄在水中或者是淺水區活動，內部泥沙、寄生蟲多， 萬一沒有處理好很容易吃下去。中年人是家里的頂梁柱，如果因為吃螺螄導致身體不適，對家庭的影響很大。
（1）醬蒸茄子
①取出2個茄子，削掉表面的皮。搓洗干凈后切成長條，放入碗中。加一點鹽腌制10分鐘，去掉茄子的腥味。用水淘洗幾次，擠干水分后放入大盤子中。
②鍋中燒水，放入茄子蒸。水開后繼續蒸8分鐘，燜1分鐘后端出來。
③鍋中加點菜籽油和豬油，放入蒜子、干辣椒炒香。倒入1大勺醬油和2勺生抽，再加少許的鹽調味。放入少許的水淀粉煮一下，澆到茄子上面，再撒點蔥花就做好了。
（2）蝦仁山藥炒木耳
①取出5克木耳，放在溫水中泡。泡好后搓一搓，洗干凈。取出少許的西蘭花，放鹽水中泡10分鐘。搓洗干凈后掰成小塊，放在木耳中。鍋中燒水，水開后放入木耳炒。大概30秒后撈出來，用冷水沖洗一下，減少營養流失。
②取出10個大蝦，從蝦的第三個關節處挑出蝦線。剝出蝦仁，搓一搓。
③把半根山藥的皮削掉，搓洗干凈，切成片。鍋中燒水，水開后加點白醋防止山藥氧化發黑。焯水30秒后撈出來，用冷水沖洗。
④鍋中放點菜籽油，放入蝦仁炒。蝦仁變色后放入西蘭花、木耳、山藥，繼續開大火炒幾下。
⑤加少許的鹽調味，再倒少許的水淀粉收汁，翻炒均勻就能食用了。
（3）小炒芹菜
①取出5克的干木耳，泡在溫水中20分鐘。搓洗干凈，鍋中燒水，放入木耳煮。水開后煮1分鐘，撈出木耳，用冷水沖洗一下。
②把150克的芹菜的根部和葉子去掉，泡入淡鹽水中洗干凈。鍋中燒水，水開后放入芹菜和香干焯水，大概40秒后撈出來。用冷水沖洗一下，保持顏色不變。
③鍋中加點豬油，放入蒜子、干辣椒炒香。倒入芹菜、香干、木耳爆炒一會兒，再加點生抽、鹽調味。
④倒入1小勺水淀粉，爆炒幾下就能端上桌。
（4）豆腐肉片羹
①取出80克的里脊肉，洗干凈后切成肉片。加點紅薯淀粉、生抽攪拌一會兒，腌制幾分鐘。
②取出80克的平菇，切掉莖，洗干凈后撕成小塊。
③鍋中燒水，水開后放入肉片、切成很小的豆腐煮。豆腐煮到膨脹狀態后放入平菇煮，直到平菇斷生。
④向碗中打入1個雞蛋，攪拌好后倒入鍋中。用勺子繼續攪拌，防止凝固在一起。
⑤倒入2勺水淀粉，加少許的鹽、味精調味，再撒點蔥花就可以食用了。
（5）肉燒竹筍
①取出1個竹筍，剝掉外皮，切成小塊。鍋中燒水，放入竹筍焯水。大概水開后煮2分鐘撈出來，用冷水沖洗一下。
②把150克的前腿肉洗干凈，切成小塊。鍋燒熱，放入豬肉干煸。煸炒出一部分油脂后放入竹筍，再加點生抽、老抽翻炒均勻。放幾個蒜子、干辣椒，倒入1碗開水煮。
③竹筍斷生后加鹽調味，繼續燜煮幾分鐘。倒點水淀粉，撒點蔥花就可以出鍋了。
