隨著溫度逐漸升高，春天真的是越走越遠。這不，春姑娘一下子就把我們帶到了 清明。清明是二十四節氣之一，也是春天的第五個節氣。它是自然節氣的節點，也是我國的緬懷先人的節日。

作為四時八節之一，清明節在老百姓心中的地位不比春節、中秋輕。人們會早早地買好紙錢、祭品去先人的墳頭祭拜，也會擠出時間帶著家人出門看看風景，挖挖野菜，祈求新的一年日子越過越順。

中年人在社會中的作用舉足輕重，壓力超級大。清明假期可以好好放松一下，吃點對身體有益的食材。建議中年人多吃5種食材，精神飽滿去工作。

（1）豆腐菜市場上物美價廉的食材不少，但是一般只有在當季量產的時候才會多次出現在餐桌上，只有豆腐例外。豆腐含有大量易被人體消化吸收的蛋白質，烹飪的方式多樣，老少都適宜。

【雞湯豆腐】

①取一只土雞，放入1勺面粉進去搓一搓，沖洗干凈。把雞放入燉鍋中，加入蔥結和姜片去腥，倒入冷水。開大火煮，水開后煮30秒。撈出蔥結和姜片，防止串味。換成小火燉，不要加鹽。

②把80克的老豆腐淘洗干凈，切成小塊。5克干木耳提前用冷水泡發30分鐘，洗干凈。少許的白玉菇的根部去掉，洗好。鍋中燒水，水開后放入木耳、豆腐、白玉菇焯水。大概1分鐘后撈出來，用冷水沖洗一下，瀝干水分。

③雞湯燉好后倒入砂鍋中，再把豆腐、木耳、白玉菇放進去。加點鹽和蔥花，開小火燉10分鐘就能食用了。

（2）大蒜清明節時溫度升高，氣候比較干燥，人的食欲很差。大蒜含有豐富的大蒜素，不僅有殺菌的功能還可以刺激食欲，中年人可以適當食用一些。

【臘肉大蒜炒香干】

①取出200克的大蒜，切掉根部，泡入水中20分鐘。把葉子掰開，洗干凈后莖和葉子切成小塊，分別放起來。

②把80克的香干淘洗一下，切成小塊。80克的臘肉放入鍋中，加冷水沒過。放入料酒、蔥結去腥，開大火煮。水開后撈出臘肉，沖洗一下，切成薄片。

③鍋中加少許的豬油，放入臘肉炒。炒出油脂后放入香干和大蒜的莖，爆炒一會兒。

④大蒜莖斷生后放入葉子，再加少許的鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

（3）蝦中年人是家里的主要勞動力，肩上的擔子很重。蝦含有豐富的蛋白質，易被人體消化吸收。中年人不宜吃太油膩的食材，蝦成了肉類食材的首選。

【油爆蝦】

①用牙簽從蝦的第三個關節處挑出蝦線，泡入水中搓一搓，瀝干水分。

②鍋中倒入菜籽油，放入蝦炒。蝦稍微變紅的時候放入姜、蔥段去腥，繼續爆炒幾下。

③加少許的鹽調味，翻炒均勻后就可以出鍋了。

（4）土豆土豆是堿性食材之一，營養豐富而全面，尤其是維生素C的含量很高，蛋白質、糖類也比一般的蔬菜高。清明節前后的土豆價格不高，吃起來粉粉的，中年人更要多食用一些。

【干鍋土豆片】

①把300克的土豆的皮削掉，搓洗一下。瀝干水分后把土豆切片，再次放入水中淘洗幾次，去掉多余的淀粉，防止土豆氧化發黑。

②把青紅椒洗干凈，去掉蒂部和籽，再切斜刀塊。

③鍋中加點豬油，放入土豆干煸。土豆表面有點皺巴巴的時候盛起來。

④鍋中加少許的豬油，放入80克的豬肉炒。炒出油脂后放入蒜子、青紅椒炒。放入土豆，加點生抽、老抽、香醋、鹽，開大火爆炒一會兒就能端上桌了。

（5）馬蹄清明節前后吃馬蹄是最舒服的一件事情了，它脆嫩多汁，甘甜可口，生吃或者是做熟了都可以。春季干燥，吃點馬蹄可以補充水分。

【馬蹄口蘑炒木耳】

①拿出80克的馬蹄，削掉皮。把馬蹄搓洗一下，切開。

②把5克木耳用溫水泡20分鐘，搓洗干凈。去掉青紅椒的蒂部和籽，洗干凈后切斜刀塊。把2個口蘑的蒂部去掉，洗干凈切片。鍋中燒水，水開后加點鹽保持菜色不變。倒入木耳焯水，煮30秒后放入青紅椒、口蘑煮。20秒后撈出來，用冷水沖洗一下，瀝干水分。

③鍋中放入1勺菜籽油炒香，放入少許的豬肉炒香。倒入馬蹄、木耳、口蘑、青紅椒，開大火炒。

④馬蹄斷生后加少許的生抽、鹽調味，翻炒均勻后再倒入1勺水淀粉，爆炒幾下就能出鍋。

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