黃鱔怎麼處理?廚師長教你,黃鱔去骨快速處理方法,膽小樂善好施者勿看

當你從野外抓回一點鱔魚,是不是對它措手不及?想自己殺,卻不知道從何下刀?拿去市場吧又要出加工費。今天就教大家一個簡單粗暴、人人都學得會的鱔魚去骨的方法,喜歡吃鱔魚的千萬不要錯過。

在講鱔魚去骨前,我們先教大家如何識別野生鱔魚。像這種野生鱔魚,他的頭比較大,它的表面呈青黃色或金黃色,肚皮兩邊和身上的花紋斑點大而深。養殖鱔魚,它的頭比較小,身上的顏色通體橙色或橘黃色,肚皮上沒有斑點,或者是斑點的顏色很淺很淺,大家在購買的時候可以觀察一下。

接下來我們講如何將鱔魚去骨,第一種也就是大家在市場上見到賣鱔魚人都在用的一種方法,就是準備一顆釘子,一把小刀,將鱔魚頭盯在菜板上,然后用刀口從善于頸椎處切開,

刀尖貼著鱔魚脊骨處向尾部劃去,必須是貼著鱔魚靠面板這一面的脊骨劃開,如果是靠著脊骨上側劃開的話,這根骨頭是取不出來的,在劃鱔魚時,刀口盡量貼著脊骨剔下去,減少脊骨,把鱔魚肉帶走,當脊骨下側劃開后,這時候刀口從善于頸椎骨處將脊骨剔下來好了,我們這條鱔魚的骨就去干凈了。

用這種方法的都是專業殺鱔魚用的,平時大家在家中盡量少用,因為你不注意有可能傷到你的手。這種方法的好處是殺鱔魚特別快,適合專業人士用。

我們普通人該如何將鱔魚去骨?這里就是今天要講的第二種鱔魚去骨方法簡單粗暴,首先我們將善于抓起來放在菜板上,用刀口將鱔魚頸部、脊椎斬斷,這一刀下去,斬斷了鱔魚的神經根、脊椎,這時候的鱔魚就不會擺動了。

我們只需要一把剪刀,從善于頸部向尾部剪下去曬魚腹部,剪開后,將鱔魚內臟取出來,內臟去除后,這時候我們將鱔魚腹部朝下平放在菜板上。

然后用菜刀將鱔魚拍平,拍成這個樣子,拍平后鱔魚的脊骨就是中間這一條,

我們用刀從鱔魚頸部脊椎處將這根脊骨剔下來。

好了,我們這條鱔魚的骨就去好了,這種殺鱔魚的方法適合于所有人,它非常安全,不會傷到你的手。大家如果覺得有用的話,不要忘了收藏轉發、分享給身邊的朋友。

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