冬日「輕進補」,健康巧養生,10道平價養生食譜,儲藏精氣好過冬

song 2023/01/14 檢舉 我要評論

冬日「輕進補」,健康巧養生,今天蓉兒為大家分享10道平價養生食譜,儲藏精氣好過冬,全家人都適合吃。

補鐵——芹菜 推薦食譜【芹菜炒牛肉】

〖 食材清單 〗牛里脊肉、小米辣、芹菜、大蒜、生姜

〖 制作步驟 〗

1、牛里脊肉一小塊,清洗干凈,然后逆著紋路切薄片,放入碗中,然后往牛肉里面加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉,用手抓勻后再加入1勺熟油攪勻腌制片刻;

2、芹菜去根后洗凈,切成小段,再將生姜去皮后洗凈切絲,大蒜拍扁去皮后剁碎,小米辣切圈,一起裝入盤子里備用。

3、鍋中倒入適量食用油,油溫6成熱時下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

4、鍋里留少許油,放入姜末和蒜末,炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜,繼續大火翻炒,接著加入少許鹽調味,再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出鍋前加入,可以保證牛肉的口感嫩滑。

5、最后加入1勺生抽翻炒均勻,也可以加點雞精提鮮,炒勻后就可以裝盤開吃了。

補鈣——花生 推薦食譜【水煮花生】

〖 食材清單 〗新鮮花生1斤、蔥、姜、2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角、2塊桂皮、1把花椒

〖 制作步驟 〗

1、新鮮花生1斤,這是我們家自己種的花生,顆粒比較飽滿,加水泡上2個小時,泡過的花生除了更容易入味兒以外,吃起來還會有脆脆的口感;

2、泡過之后的花生變得鼓鼓的,水份更足;

3、接著我們再來切點蔥段和姜片

我們先把花生米倒入砂鍋中,然后加入清水,水量沫過花生就可以;

4、現在來調味兒:2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角2塊兒桂皮、1把花椒,姜片和蔥段也都加進來,蓋上大火煮開后轉小火繼續煮20分鐘;

5、煮好的花生先不急著倒鹵水,我們可以將它泡上2個小時幫助入味

再撈出來就非常入味兒了,我們的水煮花生就做好了,做法簡單又好吃;

口感咸香脆爽,用來當作小零食、下酒菜、小咸菜都超級好吃,而且煮熟后的花生特別容易消化易吸收,冬季養生可以多吃一些哦!

增強體質,富含鉀——平菇 推薦食譜【平菇燉雞塊】

〖 食材清單 〗雞肉、平菇、姜片、蒜瓣、花椒、紅油豆瓣醬、生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉、食鹽、雞精

〖 制作步驟 〗

1、雞塊是在市場直接剁好的,回家用清水浸泡出血水,然后清洗干凈并瀝干水分備用;

2、再準備一些新鮮的平菇,先用清水洗干凈,然后將蘑菇根去掉,最后再將平菇撕成大小合適的塊;

3、準備一只小碗,放入切好的姜片、蒜瓣、花椒,再加入一勺紅油豆瓣醬;

4、起鍋燒油,油溫升至七成熱的時候,倒入雞塊,爆炒出香味,然后將準備好的調料倒進鍋中,同雞肉一起煸炒。所有材料翻炒均勻之后,趁熱沿著鍋邊淋入一些料酒。

5、將雞肉炒至完全變色且明顯變緊之后,加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉。再倒入適量的清水將雞塊燉煮30分鐘左右。

6、雞肉燉軟之后,倒入洗好的平菇,再燉5分鐘。注意燉到最后的時候,開大火將湯汁收干。然后再加入適量的食鹽和雞精調味。

7、最后將燉好的雞塊和平菇盛出裝盤,再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。

健脾胃、益腎——豬腰 推薦食譜【鐵板腰花】

〖 食材清單 〗腰花、紅椒、洋蔥絲、冬筍絲、芹菜段、蔥姜蒜、花椒、淀粉水、調料:孜然粒、料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖

〖 制作步驟 〗

1、取一小把花椒放入碗中,沖入開水,水涼后,撈出花椒留花椒水備用;

2、再調一碗淀粉水備用;

3、現在我們將豬腰一剖為二,把白色的腰臊片切除干凈,然后再用清水多沖洗幾遍,打上麥穗花刀;

4、再放入盆中沖洗掉血水,再放到花椒水盆里浸泡15分鐘,15分鐘后撈出來瀝水備用。

5、先把洋蔥絲放油鍋里炒香,然后盛入燒燙的鐵板上墊底;

6、鍋里燒熱,先下蔥段、姜片、蒜片、孜然粒爆香,然后放入泡好的冬筍絲、芹菜段一起炒香,烹入料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖,再倒入腰花、紅椒快速翻炒,

最后再淋上淀粉水炒勻;最后盛于鐵板的洋蔥絲上邊,現在就可以邊加熱邊吃啦!

補水——茼蒿 推薦食譜【清炒茼蒿】

〖 食材清單 〗茼蒿、大蒜、食用油、鹽、味極鮮

〖 制作步驟 〗

1、茼蒿摘洗干凈,瀝干水分后切成段備用;

2、大蒜剝皮切末備用;

3、起鍋熱油,油熱后放入蒜末,煸炒出香味,先倒入茼蒿莖,翻炒一會,再倒入茼蒿葉子,快速翻炒到變色。

4、撒入適量食鹽、味極鮮,炒勻后就可以盛出裝盤開動啦。

補中益氣養氣血——羊肉 推薦食譜【羊肉餃子】

〖 食材清單 〗

餃子皮:500克中筋面粉、3克鹽、240克清水餃子餡兒:1斤羊肉、1小顆白菜、1根大蔥、姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺熱油

〖 制作步驟 〗

1、先來揉面,500克中筋面粉、3克鹽、240克清水,攪拌成絮狀后下手揉面,做餃子皮的面團兒會稍微的偏硬,基本的揉成型后先醒面20分鐘,再來揉面團兒會好揉一些,揉面30秒后面筋會比較緊 ,揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、這一次來揉面就比較的容易了,很容易就揉光滑了,最后醒面1個小時。

3、接著我們來準備餡兒,白菜一小顆 ,不要白菜梗,只要葉子部分 ,切碎備用。

4、再來1根大蔥,切成蔥花。

5、接著準備1斤羊肉,切成小丁后再剁成肉餡兒,覺得太麻煩的可以用絞肉機代替。

6、肉餡兒剁好后開始來調味兒,姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉,再來150克花椒水攪拌均勻 。

7、朝著一個方向攪拌上勁兒,花椒水全部吸收進去后,再把蔥花,白菜全部倒進來。

8、接著起鍋熱油,2大勺就夠了。

9、燒熱油直接淋到餡兒上面,拌勻后我們的餃子餡兒就調好了。

經典的羊肉大蔥餡兒里面再加了些白菜,吃起來的口感會更解膩。

10、面團兒醒好了我們來做餃子皮,從中間搓個洞后轉幾圈,掰開后分成兩份,另一份用保鮮膜包起來防止風干,先把面團兒搓長搓細,然后分成小面劑,一份可以分成30個。

11、撒點干面粉后滾一滾,接著把另一份也同樣的搓長后分成小面劑子,同樣的操作,全部做好后先用手掌壓扁。

12、再撒點干面粉后開始搟餃子皮,搟成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。

13、接著開始包餃子,中間放上一勺餡兒,用自己喜歡的方法捏好,這個是我比較喜歡的一種包餃子手法,簡單快速,怎麼煮都不會散開。

14、餃子全部包好后就可以燒水煮了,吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來,下次吃的時候直接拿出來煮就行了。

15、燒水的時候加一勺鹽,這樣煮出來的餃子不會粘連在一起,水開后下餃子,用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋。

16、煮開后點三次水,直到餃子全部煮到飄起來,圓鼓鼓的就熟了。

17、出鍋,裝入盤里后我們可以看一下,餃子完全不會粘連在一起,一個個的非常的光滑好看。

餃子餡兒鮮美不柴,里面還有些許湯汁,吃著非常的香。

富含膳食纖維——紅薯 推薦食譜【紅薯面包】

〖 食材清單 〗紅薯、20克白糖、300克普通面粉、3克酵母、牛奶適量、食用油、蛋黃液、少許黑芝麻

〖 制作步驟 〗

1、首先準備一個紅薯,我們先把它去皮。然后切成小塊。我們這里切半個紅薯就夠了,剩余的一半可以用保鮮膜包起來后放冰箱保存;

2、紅薯切成小塊后裝入盤中,直接上鍋蒸熟就可以了,大火蒸的話,10分鐘左右就能完全熟透,我們現在將紅薯取出來倒入碗中,趁熱加20克白糖,然后搗成紅薯泥后放涼備用;

3、另準備一個碗,倒入300克普通面粉,3克酵母,用筷子攪勻后把放涼的紅薯泥也加進去,然后用筷子攪拌均勻后再倒入適量的牛奶,牛奶的比例只能自己掌控;

4、然后就可以上手揉面了,加了紅薯泥的面團會不太好揉,我們可以給它放一邊醒5分鐘后再揉,這樣面團就好揉多了,我們現在就可以將面團揉光滑了,揉的時候可以一邊揉,一邊戧點干面粉,大概揉成像這種軟硬適中的程度就可以了;

5、面團揉好后蓋上保鮮膜,這里的碗比較大,保鮮膜比較小,我們給它多繞幾遍就好了,然后放一旁醒發至2倍大;

6、面團像這樣就已經完全醒發好了,我們給它繼續揉搓揉搓排排氣,大概揉個5分鐘左右就可以了,面團揉好后我們把它整理成長條,然后分成大小相同的面劑子,再將每個面劑子繼續揉搓后整理成圓形,用搟面杖搟成牛舌狀后從一邊像這樣卷起來;

7、卷好后注意要用保鮮膜蓋一下,避免表面風干,全部做好蓋上保鮮膜2次醒發30分鐘,二次醒發的面吃起來口感會更加細膩,面醒發好后我們準備一個模具,底部刷上食用油,然后把面團放進去,表面再刷上一層蛋黃液,撒上少許的黑芝麻,吃起來會更香;

8、我們做的有點多,把這幾個也放到小模具中擺起來,然后冷水上鍋蒸,大火蒸30分鐘,關火再燜5分鐘就可以了,我們現在開蓋看一下,哇~好漂亮啊!

9、用鍋鏟輕輕按壓一下,馬上就回彈了,說明已經熟透了,這樣做的紅薯面包營養又健康,而且非常的蓬松柔軟;

10、我們將它脫模看一下,底部也非常的完整,用手掌按壓下,同樣非常的松軟,雖然不是用面包粉做的,但吃起來口感真的比面包還好吃哦。

健脾胃、助消化——米酒 推薦食譜【黑米醪糟】

〖 食材清單 〗250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲、500克溫開水、400克涼白開水

〖 制作步驟 〗

1、先來泡米,250克黑米、750克糯米,加上清水泡一夜。

2、第二天糯米也被染色了,后期做出來的酒釀顏色也會更漂亮,泡好的米先把水倒掉,然后再加清水沖洗一遍,接著倒出來瀝干水分。

3、蒸鍋墊上蒸布后把瀝干水分的糯米都倒進來,鋪平整后再用筷子挖些小洞洞,這樣可,讓米蒸的時候熟的更快。

4、大火蒸50分鐘糯米就完全熟透了,顆粒分明,顏色好看。

5、取出來倒入干凈的盆子里,用筷子挑散后晾涼,晾到30℃就可以了,大約就是不燙手狀態,但也沒有完全涼透,直接抓散就行了。

6、8克的安琪甜酒曲用500克溫開水化開。

7、接著將糯米裝入無水無油的容器中,一層糯米一層酒曲水,放糯米的時候要壓緊實一些,然后再淋上兩勺酒曲水,一直重復這個動作,直到糯米全部裝完,最上一層把剩下的酒曲水一次全部倒入,然后蓋上蓋子常溫發酵。

8、現在溫度比較低,可以用被子將它蓋住,每天更換幾個暖水袋提升溫度助于快速發酵,大概2天后可以看到好多液體,拿起罐子輕輕晃下,米已經完完全全脫缸了,我們的第一步發酵就完成了。

9、接著打開罐子倒入400克涼白開水,繼續密封放置發酵3天,3天后就滿滿都是香甜氣味了,我們的酒釀就做好了。

10、用勺子壓一下都是米酒,這個罐子比較大比較深,不方便分離出米酒,我們先把酒釀全部倒出來,接著就可以過濾出米酒了。

11、找一個個細細的濾網放在中間,然后把液體舀出來裝起來就行了,這個粉色的液體就是米酒了,甜甜的非常好喝,蓋上蓋子密封起來后放冰箱冷藏可以保存很久哦。

12、時間越長酒味兒越濃,剩余的酒釀也用干凈的罐子裝起來,密封好后同樣放冰箱保存,吃的時候拿出來煮開就行,也非常的香甜,還帶有一些酒味兒,平常用來煮湯圓尤其的好吃哦。

補充微量元素——堅果 推薦食譜【雪花酥】

〖 食材清單 〗餅干、棉花糖、堅果、(花生、腰果、瓜子仁、核桃仁、松子仁、榛子仁均可)、蔓越莓、無鹽黃油、烘焙奶粉;(根據個人口感決定每一種材料的添加量)

〖 制作步驟 〗

1、首先將堅果和蔓越莓混合均勻(餅干也放入),放入烤盤,烤箱100度保溫。

2、不粘鍋加入45克黃油加熱,化成液體,加入棉花糖,開小火翻拌,棉花糖完全融化后加入45克奶粉,繼續攪拌,直至完全混合,就可以關火了;

3、帶上一次性硅膠食品手套,將保溫的果干、餅干和蔓越莓倒入鍋內,可以用折疊和拉扯的方式混合鍋內食材,直至把棉花糖和所有材料混合均勻為止,將混合均勻的食材放入雪花酥放入烤盤內,將其放在烤盤上,按照妳想要的厚度攤平,用搟面杖將表面壓平,趁熱在表面均勻地撒上奶粉,翻面,繼續均勻地撒上奶粉;

4、放涼后,用刀切成條狀,再切成塊狀。按個人的喜好確定雪花酥的大小。吃不完了放入干凈的容器里密封保存就好了。

補充蛋白質——蝦 推薦食譜【腰果炒蝦仁】

〖 食材清單 〗西芹、胡蘿卜、蝦仁、鹽、白胡椒粉、淀粉

〖 制作步驟 〗

1、西芹將其切成小片;胡蘿卜切成菱形片;蝦仁加鹽、白胡椒粉和淀粉,腌制上漿;

2、鍋內倒水,燒開后放入芹菜片和胡蘿卜片,焯上半分鐘就可以撈出來了;

3、把腰果倒入鍋內煮一下,煮上半分鐘即可撈出;

4、鍋內倒油,放入腰果炒制,炒到腰果發黃就可以出鍋了;

5、接著炒蝦仁,等蝦仁變色后,把芹菜和胡蘿卜倒入鍋內,加鹽調味,再淋入水淀粉勾薄芡,把腰果倒入鍋內,翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

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