90歲奶奶的秘方,生姜上鍋蒸一蒸,再曬一曬,作用花錢都難買

說起生姜,大家肯定會想到一句老話:冬吃蘿卜,夏吃姜。意思就是冬天應該多吃蘿卜,而夏天應該吃姜。其實是遵循的中醫養生的原則:春夏養陽,秋冬養陰。根據不同的節氣調理身體,才能在下一個節氣的時候身體安康。

印象中,奶奶已經90歲了,還在廚房忙碌,做了一罐生姜片,酸酸的味道特別奇妙,超級好吃又開胃。而生姜片也只在夏天才做,冬天都不吃,所以每每到夏天聽到奶奶在廚房里搗騰的時候,我和哥哥都激動得直流口水,盼望著快點能吃到。而如今,奶奶早已不再做生姜片給我們吃了,于是我小能手決定自己動手,還原那小時候的味道。

第一步:生姜清洗干凈

生姜長在泥地里,挖出來的時候特別的臟,只用刷子來清洗達不到干凈的要求。于是就得先用清水將大量的泥巴沖洗干凈,然后用刷子刷一遍。接著用食用鹽水浸泡一遍,這樣可以干掉大部分的細菌,然后再用面粉水附著在生姜上,慢慢吸附出上面的泥巴。最后再用清水沖洗一遍,這樣就能得到最干凈的生姜了。

第二步:蒸煮生姜

拿出蒸鍋,把洗好的生姜放到蒸鍋里加水蒸煮,記得要隔水蒸煮喲。大約煮5分鐘即可,有些生姜特別大的,記得要掰成兩半,這樣容易煮熟。這個過程也是給生姜斷生,斷了生的姜才能做成生姜片。打開蓋子的一瞬間,姜味就已經彌漫整個廚房。小能手已經迫不及待地要吃到它了。

第三步:切片晾曬

要確保切生姜的案板要十分干凈,不能用切生肉的案板防止細菌落在生姜上。切大概5毫米厚的薄片,別切得太薄就行。放入籃子里,放到陽臺上進行晾曬,太陽的溫暖可以讓生姜片里面的辛辣味消失,這也是生姜片變得好吃的小秘密。很多年以后才明白,家里面的陽臺總是被生姜片占領,原來都是做給我們吃的。是不是你也想起小時候陽臺上總被各種奇怪的食材霸占。

第四步:裝罐

準備一個干凈的玻璃器皿,內部擦干凈水份,不能有一絲污垢,將生姜片全部放入其中。倒入一半的陳醋,陳醋能很好地隔絕細菌的滋生。再加入白糖和一些白米醋,調一下味道,可以根據個人口味來調節。最后倒入一小杯啤酒或者高度白酒,蓋上蓋子密封。這里也是做生姜片好吃的秘訣,只要加入一點點啤酒,就能讓生姜片味道有質的改善!有些罐子可能會漏氣,可以用濕紙巾包裹一圈,放到陰涼處保存,靜置1天后就可以食用了。

以上就是制作生姜片的全過程了,喜歡的家人們可以自己做一罐在家里備著,也許哪天心血來潮可以拿來送粥,那味道別提有多過癮了。炎炎夏日即將到來,熱氣充滿著整個肺部,生姜就能幫上忙。但是小能手要說的是,生姜雖好,但是不宜多吃。還特別提醒一下,冬天盡量少吃姜喲!生姜用途無處不在,就連洗發水都有生姜的加入了,可見生姜對于我們的生活改善有多麼大的用處。

看完學會制作生姜片了嗎?是不是既簡單又繁瑣,而且還有很多小技巧可以提升生姜片的味道。注意制作過程中不能遺漏那一步喲!好了,以上就是今天給大家分享的全部內容了,用上小能手今天分享的方法,讓我們一起學會制作生姜片,讓我們在夏天吃幾片來度過炎炎的夏日。

那今天的內容就分享到這咯,喜歡的話給小能手點個贊加個關注,下期繼續給你們帶來更多美食和生活小技巧。

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