老話說「一年之計在于春」,從進入驚蟄后氣溫逐漸上漲,即使有「倒春寒」,但是溫度還是比較高的。這個時候花花草草、鳥鳥蟲蟲的都開始活動了,似乎都想趁著這個季節拼命地長大長強壯。
花草都知道要汲取營養生長,何況是孩子們呢?建議每天堅持督促孩子們做適量的有氧運動,帶他們多出去放松心情,飲食上也不能放松。建議少給孩子吃羊肉,多吃4種菜,助力長大個。
羊肉是很好的滋補佳品,肉質細嫩,脂肪含量少,冬季用來燉湯、烤著食用都深受大眾的喜愛。現在是春季了,溫度回升,氣候比較干燥,羊肉吃多了易導致上火,所以要少食用一些。
(1)鵪鶉蛋
作為蛋類中的一員,鵪鶉蛋的個頭小,營養不輸雞蛋鴨蛋。雞蛋平時吃的多了,給孩子們換換口味,試試鵪鶉蛋,吃的更香。
【排骨燜鵪鶉蛋】
①取出1根排骨,剁成小塊。加入1勺面粉搓一搓,再沖洗干凈。鍋中加油,倒入排骨炒,一直炒到排骨上面的水分都炒干了為止。
②倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺老醋去腥上色,翻炒均勻后燜煮2分鐘。放點蔥段、姜片去腥,炒幾下。
③倒入開水,開大火煮。鍋中水開后撈出表面浮沫,換小火繼續煮,一直煮到排骨上面的肉可以用筷子插進去為止。
④取出300克的鵪鶉蛋,放入鍋中。加冷水沒過鵪鶉蛋,開大火煮。水開后煮3分鐘,撈出鵪鶉蛋剝掉蛋殼。把鵪鶉蛋改刀,倒入鍋中一起燉。加少許鹽調味,直到鵪鶉蛋入味為止。
(2)包菜
春季的食材數不勝數,為什麼要給孩子吃點包菜呢?一是我們剛剛過了年,過年大魚大肉吃多了,適當食用一些素菜緩解腸胃負擔;二是包菜的營養價值高,含有豐富的維生素、鈣、鐵等;三是包菜的價格便宜,買一顆可以吃好幾頓。
【包菜牛肉蛋炒飯】
①我們把包菜的硬桿去掉,把葉子洗干凈,撕成小塊。牛排放入鍋中煎熟,切成小塊。取出2個雞蛋,打入碗中,攪拌均勻。取出一根火腿腸,切成小塊。
②平底鍋中加點豬油,倒入放冰箱冷藏了20分鐘的米飯。用鏟子輕輕打散,確保沒有飯團。
③米飯全部打散后把雞蛋液倒入鍋中,開大火炒,確保每粒米飯上都裹上了雞蛋液,這樣吃著香。
④雞蛋液凝固后把包菜、牛肉碎、火腿腸都倒入鍋中,加少許的鹽,開大火炒。包菜斷生,米飯發出爆炸的聲音后關火,繼續翻炒幾下就能食用了。
(3)土豆
土豆也是餐桌上的常客,這個時候吃起來粉粉的,帶少許的甜味,很適口。土豆的營養價值豐富,對生長發育有好處。
【大鵝燉土豆】
①取半只大鵝,剁成小塊。鍋中燒水,倒入大鵝。加冷水沒過大鵝,放點料酒、蔥結、姜片去腥。開大火煮,水開后撈出大鵝,用溫水沖洗干凈。鍋中加少許豬油,倒入大鵝炒。炒出大鵝身上的油脂后倒出鍋中一部分油,防止太膩。
②倒入2勺老抽、2勺生抽、1勺老醋去腥增香,燜煮2分鐘。倒入半罐啤酒、少許姜片、干辣椒去腥,再放入1大碗開水煮。水開后撈出表面浮沫,換成小火煮。
③等到大鵝的肉可以用筷子插進去的時候加鹽調味,再放入土豆塊,繼續小火燉。土豆熟了后開大火收汁,撒點蔥花就能端上桌。
(4)萵筍
都說春天要吃春菜,萵筍也是春菜之一。萵筍脆嫩多汁,無論是涼拌還是清炒都好吃。萵筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等,適當食用對身體有好處。
【萵筍燉排骨】
①取出600克的排骨,剁成小塊。鍋中燒水,放入排骨焯水。加點蔥結、姜片去腥,開大火煮。水開后撈出排骨,用溫水沖洗一下。
②鍋中燒油,倒入排骨炒。炒干表面水分后加入1勺老抽、1勺生抽、1勺老醋,翻炒均勻。倒入半罐啤酒,再加入1碗開水,開大火煮。水開后撈出表面浮沫,改小火燉。
③削掉萵筍的皮,洗干凈后切小塊。等到排骨上面的肉可以用筷子插進去的時候放入鹽調味,再放入萵筍,開小火燉。
萵筍熟了后撒點蔥花點綴一下就可以出鍋了。