老話說「一年之計在于春」，從進入驚蟄后氣溫逐漸上漲，即使有「倒春寒」，但是溫度還是比較高的。這個時候花花草草、鳥鳥蟲蟲的都開始活動了，似乎都想趁著這個季節拼命地長大長強壯。
花草都知道要汲取營養生長，何況是孩子們呢？建議每天堅持督促孩子們做適量的有氧運動，帶他們多出去放松心情，飲食上也不能放松。建議少給孩子吃羊肉，多吃4種菜，助力長大個。
羊肉是很好的滋補佳品，肉質細嫩，脂肪含量少，冬季用來燉湯、烤著食用都深受大眾的喜愛。現在是春季了，溫度回升，氣候比較干燥，羊肉吃多了易導致上火，所以要少食用一些。
（1）鵪鶉蛋
作為蛋類中的一員，鵪鶉蛋的個頭小，營養不輸雞蛋鴨蛋。雞蛋平時吃的多了，給孩子們換換口味，試試鵪鶉蛋，吃的更香。
【排骨燜鵪鶉蛋】
①取出1根排骨，剁成小塊。加入1勺面粉搓一搓，再沖洗干凈。鍋中加油，倒入排骨炒，一直炒到排骨上面的水分都炒干了為止。
②倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺老醋去腥上色，翻炒均勻后燜煮2分鐘。放點蔥段、姜片去腥，炒幾下。
③倒入開水，開大火煮。鍋中水開后撈出表面浮沫，換小火繼續煮，一直煮到排骨上面的肉可以用筷子插進去為止。
④取出300克的鵪鶉蛋，放入鍋中。加冷水沒過鵪鶉蛋，開大火煮。水開后煮3分鐘，撈出鵪鶉蛋剝掉蛋殼。把鵪鶉蛋改刀，倒入鍋中一起燉。加少許鹽調味，直到鵪鶉蛋入味為止。
（2）包菜
春季的食材數不勝數，為什麼要給孩子吃點包菜呢？一是我們剛剛過了年，過年大魚大肉吃多了，適當食用一些素菜緩解腸胃負擔；二是包菜的營養價值高，含有豐富的維生素、鈣、鐵等；三是包菜的價格便宜，買一顆可以吃好幾頓。
【包菜牛肉蛋炒飯】
①我們把包菜的硬桿去掉，把葉子洗干凈，撕成小塊。牛排放入鍋中煎熟，切成小塊。取出2個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。取出一根火腿腸，切成小塊。
②平底鍋中加點豬油，倒入放冰箱冷藏了20分鐘的米飯。用鏟子輕輕打散，確保沒有飯團。
③米飯全部打散后把雞蛋液倒入鍋中，開大火炒，確保每粒米飯上都裹上了雞蛋液，這樣吃著香。
④雞蛋液凝固后把包菜、牛肉碎、火腿腸都倒入鍋中，加少許的鹽，開大火炒。包菜斷生，米飯發出爆炸的聲音后關火，繼續翻炒幾下就能食用了。
（3）土豆
土豆也是餐桌上的常客，這個時候吃起來粉粉的，帶少許的甜味，很適口。土豆的營養價值豐富，對生長發育有好處。
【大鵝燉土豆】
①取半只大鵝，剁成小塊。鍋中燒水，倒入大鵝。加冷水沒過大鵝，放點料酒、蔥結、姜片去腥。開大火煮，水開后撈出大鵝，用溫水沖洗干凈。鍋中加少許豬油，倒入大鵝炒。炒出大鵝身上的油脂后倒出鍋中一部分油，防止太膩。
②倒入2勺老抽、2勺生抽、1勺老醋去腥增香，燜煮2分鐘。倒入半罐啤酒、少許姜片、干辣椒去腥，再放入1大碗開水煮。水開后撈出表面浮沫，換成小火煮。
③等到大鵝的肉可以用筷子插進去的時候加鹽調味，再放入土豆塊，繼續小火燉。土豆熟了后開大火收汁，撒點蔥花就能端上桌。
（4）萵筍
都說春天要吃春菜，萵筍也是春菜之一。萵筍脆嫩多汁，無論是涼拌還是清炒都好吃。萵筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等，適當食用對身體有好處。
【萵筍燉排骨】
①取出600克的排骨，剁成小塊。鍋中燒水，放入排骨焯水。加點蔥結、姜片去腥，開大火煮。水開后撈出排骨，用溫水沖洗一下。
②鍋中燒油，倒入排骨炒。炒干表面水分后加入1勺老抽、1勺生抽、1勺老醋，翻炒均勻。倒入半罐啤酒，再加入1碗開水，開大火煮。水開后撈出表面浮沫，改小火燉。
③削掉萵筍的皮，洗干凈后切小塊。等到排骨上面的肉可以用筷子插進去的時候放入鹽調味，再放入萵筍，開小火燉。
萵筍熟了后撒點蔥花點綴一下就可以出鍋了。
