光陰似箭，歲月如梭，時間匆匆而過，短暫得讓人無法把握，不知不覺中我們都度過了清明節。清明節是節氣的節點，后面的溫度會穩步上升。女人在生活中比男人還要辛苦，但是體質比男人遜色多了。春天萬物生，女人趁著這個季節好好的給自己調理一下，增強體質。
麻辣燙是不少女孩子都愛吃的一種美食，它的酸辣程度可以自己掌控、食材也可以任意挑選，百吃不膩。問題就是麻辣燙的調料，種類太多了，長期食用對身體不好。有部分食材我們無法判斷是不是按照衛生標準來的，萬一食用了腹痛腹瀉也傷身。
（1）蒜蓉茄子
①取出3根茄子，把頭尾都切掉一部分。搓洗干凈后在茄子兩側放筷子，切一刀，不切斷。全部切好后放入盆中，倒入冷水沒過，防止茄子氧化發黑。
②把茄子擠干水分，放入大碗中。撒點淀粉，顛簸一下，確保淀粉都裹在茄子上面。鍋中燒油，插筷子進去，筷子四周冒很多小泡泡的時候放入茄子炸。茄子炸定型并且有點軟的時候撈出來，瀝干油脂。
③取出100克的蒜子，剁成碎末。鍋中加點豬油，放入蒜末炒。炒到有點發黃的時候放入幾大勺辣椒醬，再放入茄子一起煮。
④茄子煮的有點軟的時候撒點蔥花就可以出鍋了。
（2）辣椒炒肉
①取出250克的青椒，去掉蒂部和籽，洗干凈后切大塊。
②把鍋燒熱，放入辣椒干煸。辣椒的表皮有點皺巴巴的時候盛起來。
③把100克的前腿肉洗干凈，切成薄片。鍋中加少許的豬油，放入豬肉干煸。煸炒出一部分油脂后加點蒜子增香去腥。
④放入辣椒，加少許的生抽、鹽調味，爆炒幾下就可以出鍋了。
（3）毛豆燜雞
①把400克的雞肉剁成小塊，泡入面粉水中。搓洗干凈，撈出瀝干水分。
②鍋中加點豬油，放入雞塊炒。炒干雞塊水分后放入生抽、老抽、老醋上色增香，翻炒均勻。加點干辣椒、姜片、蒜子去腥，倒入1大碗開水煮。鍋中水開后撈出表面的浮沫，換成小火煮。
③把200克的毛豆洗干凈并且瀝干水分，等雞塊可以用筷子插進去的時候放進去。加鹽調味，開小火煮。
④毛豆軟爛后放點辣椒，再加點水淀粉勾芡，爆炒幾下就能食用了。
（4）牛肉燴豆腐
①我們把200克的老豆腐提前30分鐘泡在淡鹽水中，淘洗干凈，切成小塊。
②把100克的牛肉洗干凈，逆著紋理切成薄片。加點胡椒粉、紅薯淀粉、生抽、食用油順時針攪拌一會兒。
③鍋中加點油，倒入牛肉炒。牛肉變色后放入豆腐，加少許的老抽上色，翻炒均勻。倒入1小碗的開水，開小火燜煮。
④豆腐煮到膨脹的狀態時加少許的鹽調味，繼續燜煮一會兒。撒點蔥花和水淀粉勾芡，翻炒均勻就可以食用了。
（5）蛋花牛肉羹
①把20克的牛肉洗干凈，剁成肉末。加點胡椒粉、蔥姜水、淀粉、食用油順時針攪拌，直到肉末能粘黏在筷子上才不攪拌。
②打一個雞蛋放入碗中，攪拌好。鍋中燒水，水開后放入牛肉末。用鏟子輕輕打散，撈出表面浮沫。牛肉變色后沿著鍋邊倒入雞蛋液，再次用鏟子攪動一下。
③取40克的淀粉，加冷攪拌一下。雞蛋液全部都凝固后放入淀粉溶液，加少許的鹽調味，攪拌一下。撒點香菜和胡蘿卜碎就可以食用了。
