韭菜炒魷魚的10種做法,魷魚鮮嫩多汁,做法簡單又美味

song 2023/01/13 檢舉 我要評論

韭菜薹炒魷魚

食材韭菜薹適量、魷魚須適量、生姜適量、干辣椒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。

做法1、原料清洗干凈。

2、韭薹和魷魚切小段,姜切末,干辣椒切碎。

3、鍋中放入少許油,加入辣椒和姜爆香。

4、加入魷魚炒至稍微卷起,加入韭菜薹翻炒。

5、最后加入鹽雞精、蠔油調味即可。

韭菜炒魷魚須

食材魷魚須250g、韭菜300g、鹽5g、生抽8g、雞精2g、香油3g、白糖2g、蠔油3g、水淀粉適量、老抽2g。

做法1、魷魚須洗凈,控水。

2、韭菜切段,韭菜根和韭菜葉分開放置。

3、鍋中燒開水,加料酒,鹽下入魷魚須,魷魚須卷曲再稍煮1分鐘即可,時間過長的話,會變老。

4、撈出控水,備用。

5、碗中加水淀粉,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽,雞精攪拌均勻,碗芡待用。

6、鍋中放油,燒至3成熱,下入韭菜根,翻炒幾下。

7、下入魷魚須翻炒幾下。

8、下入韭菜葉,加碗芡翻炒均勻,至湯汁粘稠即可,這個階段時間大約半分鐘,時間長了韭菜葉就沒魂了,太軟榻了。

9、最后淋香油,出鍋裝盤。

韭菜炒魷魚

食材魷魚2條、韭菜約400克、生抽1大匙、蔥適量、鹽適量、姜適量。

做法1、魷魚處理干凈,一面劃十字花刀,切塊,焯水大約三分鐘,撈出備用。

2、韭菜洗凈,控水,切寸段,根部和嫩尖分開放。

3、鍋里注油燒熱,爆香蔥姜。

4、下魷魚塊,翻炒一會。

5、加生抽,炒勻炒香,加韭菜梗。

6、大火,快速翻炒約半分鐘,加韭菜葉。

7、加鹽,同時快速翻炒幾下,炒勻出鍋。

韭菜苔炒魷魚

食材鮮魷魚2個、紅彩椒1/4個、韭菜苔350克、鹽適量、老姜一塊、花雕酒1湯匙、干辣椒1個、大蒜3-5個、生抽2湯匙。

做法1、已經焯好的魷魚。

2、辣椒用手掰成幾段,姜,蒜用刀拍幾下,不要切碎,紅彩椒切絲。

3、韭菜苔切成等段。

4、鍋內放入少量底油,放入干辣椒及拍好的姜和蒜,在鍋內繼續煸香。

5、之后,放入魷魚,翻炒均勻,接著放入韭菜苔。

6、放入1湯匙花雕酒及2湯匙生抽,適量放入鹽。

7、最后放入彩椒,關火后放入幾滴香油即可。

韭菜炒魷魚

食材魷魚2條、韭菜300克、油1湯匙、鹽8克、料酒1茶匙、蔥蒜適量。

做法1、把魷魚洗凈,去除內臟,小心的去掉外皮的黑膜。

2、韭菜洗凈、切段。

3、把魷魚剖開,在魷魚的內側刀切十字花刀,改刀切片。

4、用蔥、料酒、鹽腌漬20分鐘。

5、鍋燒開水,放入魷魚汆燙,魷魚打卷之后,撈出備用。

6、熱油,放入蔥蒜炒香 ,放入魷魚卷煸炒。

7、放入韭菜,旺火快速翻炒。

8、加鹽調味,炒勻即可關火,出鍋裝盤,即可上桌。

韭菜炒魷魚須

食材韭菜80克、魷魚須50克、植物油1勺、鹽半勺、生抽少許、孜然粉少許、料酒少許、大蒜2瓣。

做法1、韭菜洗凈,切小段。

2、魷魚須洗凈,擼去吸盤內的鋸齒。

3、入七八十度的熱水中,快速焯一下。注意火候,不要焯老了。

4、撈出,瀝凈水分備用。

5、熱鍋熱油,爆香蒜片,下韭菜翻炒幾下。

6、倒入魷魚須,加鹽,料酒和生抽,快速翻炒。

7、炒勻后,撒少許孜然粉,出鍋即可。

韭菜炒魷魚

食材花生油適量、魷魚2-3個(根據魷魚大小來定)、韭菜200克、鹽1勺、料酒2勺、大蒜2瓣、小米椒2個。

做法1、韭菜摘掉爛葉清洗干凈控水,大魷魚1個就好。

2、將韭菜切成小段,魷魚去除頭部和內臟不能食用部分,撕去外皮,橫著切成圈,當然如果您不嫌麻煩,也可以切花刀再切成小塊。

3、煮鍋加入適量清水燒開,下入少許料酒加入魷魚焯水,看見打卷后馬上控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入玉皇花生油,下入大蒜和小米椒爆出香味。

5、下入韭菜和魷魚快速煸炒幾下,再加入1小勺鹽煸炒均勻即可。

韭菜綠豆芽炒魷魚

食材韭菜60克、魷魚3條、綠豆芽300克、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

1、綠豆芽,韭菜洗凈、撈出。

2、放在案板上切成段,待用。

3、將魷魚去內臟去皮洗凈、撈出。

4、在案板上切開。

5、燒鍋倒油燒熱,下入魷魚,加點料酒翻炒一下。

6、接著,放入綠豆芽翻炒翻炒。

7、然后,合入韭菜翻炒一下。

8、最后,加點鹽、雞精,調味炒勻即成。

韭菜花香干炒魷魚

食材韭菜花45克、魷魚1條、香干3塊、姜絲適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法1、將韭菜花清洗一下撈出。

2、放在案板上切成段,待用。

3、將魷魚去內臟去皮洗凈撈出。

4、放在案板上切開,待用。

5、將香干放在案板上切開,待用。

6、燒鍋倒油燒熱,下入姜絲熗鍋。

7、隨后,下入切好的魷魚,加點料酒翻炒一下。

8、接著,合入切好的香干和韭菜花翻炒翻炒。

9、然后,加點鹽、雞精,調味炒勻,即成。

韭菜炒魷魚

食材韭菜適量、魷魚適量、蔥適量、姜適量、油適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量、味精適量。

做法1、韭菜洗凈切段。

2、魷魚頭處理干凈,切段,入鍋焯熟。

3、撈出備用。

4、鍋內放入底油,油熱放入蔥姜爆鍋,出香味后,放入魷魚翻炒。

5、魷魚稍變色,放入韭菜翻炒。

6、放入海鮮醬油和料酒。

7、放入鹽和五香粉放入味精出鍋即可。

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