春天是萬物復蘇的季節，不僅僅是花草樹木生長的旺盛期，也是孩子們長高的「黃金期」。冬季寒冷，我們需要多進食儲存能量，等到春暖花開的時候就會拼命地拔高。

春季該給孩子們吃什麼好呢？俗話說 「應季而食、順時而食」，就是到了什麼季節就吃什麼菜。如今快進入春分了，大家知道要食用什麼食材了嗎？建議家長，再困難也要做6道菜，孩子愛吃，大人也放心。

（1）大蒜炒香干

春季是流感病毒傳染的高發期，尤其是抵抗力差的孩子，稍不留意就中招了。與其著急上火，不如平時花點功夫助力他們提高抵抗力。

這個季節的大蒜口感是最佳的時候，吃起來柔嫩不塞牙，香氣也濃郁，簡單炒一炒就能吃2碗飯。 大蒜含有豐富的大蒜素，殺菌能力達到青霉素的十分之一，并且價格也不高。隔三差五給孩子吃一次，對孩子們的身體好。

①取出200克的大蒜，切掉根部。把大蒜洗干凈，用刀背拍一拍大蒜的莖，再切成小段。

②把80克的香干沖洗一下，切成絲。取出少許的肥肉，洗好切小塊。

③把鍋燒熱，放入肥肉熬油。油脂全部都熬出來后放入大蒜的莖，開大火爆炒。

④等大蒜莖斷生后放入香干、大蒜葉子，再加少許的鹽調味，爆炒一會兒就能出鍋了。

（2）酸辣土豆絲

土豆是個寶，既能當菜食用也可以當主食吃。它的營養豐富且齊全，其中維生素C和蛋白質比一般蔬菜的含量都要高。春季食欲差，切點土豆配上少許的辣椒，爆炒幾下特別下飯。

①取出1個大土豆，削掉皮。放在水中搓洗幾下，切片后再切成絲。把土豆絲放在水中淘洗幾次，去掉多余的淀粉。

②準備少許的青紅椒，洗干凈后切成辣椒絲。

③鍋中加點菜籽油，放入蒜子、辣椒炒香。倒入土豆絲，開大火炒。

④土豆炒到有點透明的狀態時放入1勺生抽、2勺白醋，再加少許的鹽，快速爆炒一會兒就能端上桌。

（3）香菇滑雞

不知道大家發現沒有，開春后的小雞似乎比任何時候都要活躍一點。它們的肉很肥美，吃著也不塞牙。雞肉相對牛羊肉的價格要便宜很多，蛋白質很高，適合孩子們食用。

①我們取出200克的鵪鶉蛋，放入鍋中。加少許的鹽防止蛋殼破裂，開大火煮。水開后繼續煮4分鐘，撈出鵪鶉蛋。把鵪鶉蛋的殼剝掉，擺在盤子中。

②取出半只雞，剁成小塊。加入1勺面粉搓一搓，洗干凈。鍋中加點菜籽油，倒入雞肉炒。炒干表面水分后放入2勺老抽、1勺生抽、1勺老醋去腥上色，燜煮3分鐘。倒入1大碗開水，開大火煮開后換成小火燜煮。

③提前把50克的干香菇用溫水泡40分鐘，搓洗干凈切成小塊。

④雞肉能用筷子插進去的時候放入香菇，再加點蒜子、姜皮、鹽，燜煮15分鐘后就能食用了。

（4）干鍋花生芽

老話說 「春吃芽夏吃瓜」，進入春天后怎麼能少得了吃芽類的食材呢？除了柳芽、黃豆芽、薺菜等，還有花生芽。花生芽水分多，吃起來很脆嫩，有股淡淡的香氣。它的熱量也不高，吃起來負擔輕。

①取出200克的花生芽，摘掉尾部的根，泡在淡鹽水中10分鐘。淘洗干凈，備用。把100克的荷蘭豆的莖撕掉，洗干凈。鍋中燒水，加點鹽和食用油保持菜色不變。放入荷蘭豆和花生芽焯水，30秒后撈出來。用冷水沖洗一下，瀝干水分。

②把100克的肥肉洗干凈，切小塊。鍋燒熱，放入肥肉熬油。油脂全部都熬出來后放點干辣椒、蒜子、姜片炒香。

③放入荷蘭豆和花生芽，開大火炒一炒。荷蘭豆斷生后放點生抽、鹽、辣椒調味，爆炒幾下就能端上餐桌了。

結語：這幾道菜的成本也不高，烹飪方式多樣，大家可以給孩子試試看。